中秋節(jié)前夕，西寧市湟中區(qū)田家寨鎮(zhèn)田家寨村的村民們正熱火朝天地制作青海傳統(tǒng)月餅，來慶祝谷物豐收、贊美殷實好生活、也企盼花好月圓的幸福人生。

村民李增香家的廚房里，她正和鄰居一起揉著面，準備制作青海傳統(tǒng)月餅。

“這個面昨天晚上就和好了，放了菜籽油、雞蛋，用的是自己家的酵頭，這樣做出來的月餅蓬松好吃，現(xiàn)在加堿面準備做月餅?！崩钤鱿氵吔榻B，邊將堿面加入面中，不一會面揉好了，揉好的面還需要醒上一會，這段時間，她們開始制作月餅的點睛之處——面花，一會用來點綴月餅。

“今天我給姑娘也教著做月餅，你要學會，我做不動了，以后就要你來做?！崩钤鱿阏诮膛畠鹤雒婊?。女兒告訴記者：“母親每年都會提前做好月餅，今年我是專門回來學習，和她一起做，要把母親的手藝學到手，這也算是一種傳承吧?！?/p>

五顏六色的面花制作完成后，她們將揉好的面搟成一張大餅，一層層撒上姜黃粉、香豆子、紅曲粉等純植物色料，然后淋上清油，用手掌細細抹勻，反復折疊，每層選用不同輔料，或是芝麻或是紅糖，然后分成一個個面團，層層疊疊，五色俱全，最后她們將提前制作好的面花沾水后鑲嵌在月餅頂端，一個秀色可餐的青海傳統(tǒng)月餅呼之欲出。

“這是我們農(nóng)村的習俗，每年到中秋節(jié)的時候，家家戶戶都做大月餅，你看我們這個月餅用料也相當足。面是自己磨的，香豆、紅花也是自己種的，菜籽油是自己榨的，都是純天然植物，不摻任何別的東西。”李增香說。

大家在制作月餅的同時，院子里的蒸屜也已經(jīng)預熱好了，上屜蒸制、大籠旺火，靜候一個小時，起蓋出籠，一個個色香味俱全的大月餅，金黃的外皮泛著誘人的光澤，令人垂涎欲滴。

“八月十五的晚上我們把這個大月餅擺在院子里，再配上各種水果，一家人圍坐在一起，吃月餅、賞月亮、慶豐收。因為只有品嘗到傳統(tǒng)的月餅，一家人才算真的團圓。現(xiàn)在農(nóng)村的環(huán)境也好了，條件也越來越好，希望我們以后的日子就像這個大月餅一樣有滋有味?！崩钤鱿愣酥鴦偝鲥伒拇笤嘛灨吲d地說。

青海傳統(tǒng)蒸籠月餅不僅有家的味道，更是蘊含了當?shù)厣詈竦闹星镂幕?。此刻的老月餅不僅僅是一種美食，它更寄托著人們對美好生活的向往。（俞惠珍、范曉英）

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