午后的隆務(wù)老街，光影一寸一寸挪過(guò)石板路。

街邊，高小連的饃饃鋪前，油鍋支起來(lái)了，鍋里倒了色澤深黃的菜籽油。屋內(nèi)，高小連和四五位回族大姐一起和面、醒面、盤面……說(shuō)說(shuō)笑笑，手里的活兒卻一刻沒(méi)停。

不一會(huì)兒，油鍋就燒到七八成熱了。韓在乃白大姐拿起一根面，右手抓住面頭，左手一圈圈往右手上盤，那面條便“聽(tīng)話”般地變細(xì)、變長(zhǎng)，一圈、兩圈、三圈……在右手上繞成密密的十幾圈，像繃緊的琴弦。

盤面。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

盤好的面繃到油鍋前大姐的長(zhǎng)竹筷上，兩根長(zhǎng)筷撐著一送，“刺啦——”一聲，油鍋沸騰，面條上冒起了很多小泡泡，她用筷子迅速抖動(dòng)，那面條便在滾油里打著滾兒，眼見(jiàn)著從白變黃，從軟變脆，像是給這白面條鍍上了一層金。不一會(huì)兒，顏色成了金黃，她用長(zhǎng)竹筷一撈，瀝了瀝油，往旁邊的托盤里一放，“唰啦”一聲，酥脆的聲音直往耳朵里鉆。

下油鍋，炸馓子。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

此時(shí)，香味已經(jīng)漫開(kāi)了，是那種扎實(shí)的、能勾人饞蟲(chóng)的油香和面香，順著風(fēng)飄滿隆務(wù)老街。過(guò)路的行人免不了放慢腳步，往這邊瞅上一眼。不一會(huì)兒，馓子就堆成小山了，金黃黃、彎彎繞繞、層層疊疊。

青海人的年味。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

進(jìn)入臘月以來(lái)，青海省黃南藏族自治州同仁市隆務(wù)老街里，高小連的饃饃鋪格外忙，馓子、麻花、花花（青海地區(qū)一種極具特色的傳統(tǒng)面食小吃，屬于油炸面點(diǎn)，形狀酷似花瓣、蓮花等，比較精美，因此得名花花）、糖包……七八種年饃饃擺在店鋪前，顧客絡(luò)繹不絕。

“老板娘，我來(lái)取前兩天訂的馓子！”藏族大姐卓瑪措站在店鋪門口喊了起來(lái)，話音沒(méi)落，眼睛已經(jīng)被花花勾了去。她順手拿起一塊，咬一口，酥酥脆脆，滿嘴香甜，“這個(gè)花花也給我裝些，今年家里親戚來(lái)得全，得多備幾樣?！?/p>

說(shuō)著，她又湊到糖包跟前看了看，回頭沖高小連笑道：“這些我也都買點(diǎn)，過(guò)年嘛，桌子上不能空。”高小連邊介紹幾種年饃饃的口感，邊裝袋稱重。

給顧客裝花花。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

“你聞聞這味兒?！备咝∵B拿起一根馓子掰斷，“和面時(shí)放的是我們當(dāng)?shù)氐牟俗延停洛佌ǖ倪€是菜籽油，油香全滲進(jìn)去了，吃起來(lái)又香又酥脆?！备咝∵B分享著馓子好吃的秘訣。

在青海，年的味道，是從油鍋里冒出來(lái)的。炸馓子得用本地的菜籽油，油香濃，炸出來(lái)才夠味。老街上的饃饃鋪一到臘月就忙得腳不沾地，一鍋接一鍋，金黃黃的馓子堆成小山。外地人不懂，青海人自己知道——過(guò)年桌上沒(méi)這盤馓子，總覺(jué)得少了點(diǎn)啥。

不同樣式的花花。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

“年越來(lái)越近了，我們每天都能賣出三袋面的年饃饃?！毙⌒〉酿x饃鋪，裝不下臘月的忙碌。高小連就帶著同村的婦女們一起炸年饃。

“做面食，炸年饃的手藝我們都有，但沒(méi)想到還能通過(guò)這門手藝掙錢。在這兒干，離家近，能照顧到家里，還能掙錢補(bǔ)貼家用，很知足了。”韓在乃白大姐笑著說(shuō)。

下油鍋，炸馓子。人民網(wǎng)記者 楊啟紅攝

今年56歲的高小連雖然文化程度不高，但想法一點(diǎn)兒也不少，這些年來(lái)，帶著大家端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)蒸月餅，想方設(shè)法帶動(dòng)大家一起增收。

早些年，高小連盯上了村里種的洋芋。隆務(wù)河邊的地里，種出來(lái)的馬鈴薯個(gè)頭大、淀粉足，是莊稼人一年到頭的收成。可好東西賣不上好價(jià)錢，她就琢磨：能不能把這些洋芋做成粉條？耐放，好賣，價(jià)錢能翻幾番。

于是，她帶著家人一起干，外出學(xué)習(xí)，自己嘗試，折騰了不知道多少回，硬是把這門手藝摸透了。2023年，高小連牽頭成立了黃南巾幗粉業(yè)專業(yè)合作社，吸納村里婦女共同參與粉條生產(chǎn)。如今，合作社產(chǎn)出的馬鈴薯粉條不僅在鋪面銷售，她還延伸了產(chǎn)業(yè)鏈——用自家生產(chǎn)的粉條制作酸辣粉，現(xiàn)做現(xiàn)賣，很受顧客歡迎。

近幾年，高小連獲得了青海省科技致富女能手、同仁市創(chuàng)業(yè)致富女能手等榮譽(yù)稱號(hào)，還參加了多場(chǎng)同仁市組織的文旅推介活動(dòng)。2025年，她先后赴成都、蘭州等地，帶著自家合作社生產(chǎn)的酸辣粉亮相展銷?！巴ㄟ^(guò)推介會(huì)，不僅賣出了不少粉條，還收獲了一批回頭客，更重要的是開(kāi)闊了眼界?！备咝∵B說(shuō)。如今，她正計(jì)劃將粉條進(jìn)一步加工成速食產(chǎn)品，賣到全國(guó)各地，讓更多消費(fèi)者品嘗到高原特色農(nóng)產(chǎn)品。