大家好，我叫馬學(xué)明，是青海幾十萬拉面匠人中的一員。很高興能和大家分享我和傳承4000年的拉面技藝的故事。

我的家鄉(xiāng)境內(nèi)多山，十年九旱，交通不便，曾經(jīng)屬于全國貧困縣。上世紀(jì)80年代，為了討生活，11萬化隆人走出大山，靠著拉面手藝開始創(chuàng)業(yè)。

2002年，我也拿著東拼西湊的7000塊錢到上海做起了“拉面匠”。從一個爐子、一張案板、幾套桌椅板凳開始，在30多平方米的拉面店開啟了新生活。正是瞅準(zhǔn)了拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭，我先后在安徽、天津、河北、內(nèi)蒙古地區(qū)開店，生意好的時候，一年能掙七八十萬（元）呢。

在外面摸爬滾打了十幾年后，2018年我回到了家鄉(xiāng)，全身心投入到拉面產(chǎn)業(yè)，開始建工廠、開設(shè)品牌連鎖店，通過反復(fù)的摸索、改進(jìn)，推出了“檸檬酸菜拉面”“金湯藤椒拉面”“蔥油拌面”等9款受到年輕人好評的新一代“青海拉面”，接近一半的顧客都是沖著新口味來的。

如今，越來越多的鄉(xiāng)親像我一樣，靠這碗青海拉面過上了好日子。我們通過鄰幫鄰、親幫親的方式帶動村民一起開店。說實話，拉面越做越紅火，離不開各級黨組織和政府部門的工作，縣上先后在全國設(shè)立了46家拉面辦事處，選調(diào)在職干部擔(dān)任辦事處主任。在外地開店有了困難，辦事處的工作人員會幫忙辦理營業(yè)執(zhí)照、確定店面規(guī)劃范圍、解決孩子在當(dāng)?shù)厣蠈W(xué)的問題等等，一句話，有困難找辦事處。

縣里還制定了鼓勵拉面事業(yè)發(fā)展的各種優(yōu)惠政策：

缺乏啟動資金，我們可以申請專項貸款和扶持資金，個人能貸20萬（元），合伙經(jīng)營的最多能貸200萬（元）。如果能評上“青海拉面形象店”，還能獲得5萬元的獎勵呢。

沒有技術(shù)，大家還可以到村里開辦的拉面學(xué)校去系統(tǒng)學(xué)習(xí)，也可以到政府介紹的拉面店里去打工學(xué)習(xí)。許多拉面店老板都是從拉面匠、跑堂起步的。開店所需的各類原料和耗材，也可以直接在政府創(chuàng)辦的拉面網(wǎng)上去下單。

就這樣，青海近20萬各族群眾走出深山大溝，走向國內(nèi)外337個城市，開設(shè)3萬多家拉面店，與當(dāng)?shù)厝罕娚疃认嗳?、和諧相處。如今，這碗拉面已經(jīng)做成了一個年銷售額超過百億元大產(chǎn)業(yè)，讓我們“掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子。”

青海青海是古絲綢之路南線的重要通道，與中亞國家和阿拉伯世界形成了深厚綿長的人脈情緣和文化紐帶。隨著共建“一帶一路”建設(shè)的深入，我的許多朋友還在俄羅斯、馬來西亞、韓國、土耳其等11個國家和地區(qū)開起了拉面店，讓各國友人享受到青海美味。我想，這就是對4000年前世界上第一碗面最好的傳承！

歡迎大家品嘗我們的青海拉面，通過這碗面，了解青海，相信您一定會愛上青海。（劉沛然整理）

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